Pâte à pizza

Quelques conseils pour vous aider à réussir…

1. Sortir la pâte du réfrigérateur* 1h avant de l’utiliser pour qu’elle se réveille et pousse un peu.

2. Préchauffer le four à la température la plus élevée qu’il le permette, habituellement aux alentour de 550ºF. (Préchauffez votre surface de cuisson en même temps, pierre à pizza ou plaque à cuisson selon ce que vous avez.)

3. Avec de la semoule de blé ou de la farine sur votre surface de travail, ouvrir la pâte en rectangle à environ 9” x 13” (ou en cercle de 12") à l’aide de vos mains en prenant soins de garder une croute de la grosseur d’un pouce. (Pas de rouleau à pâte, là!)  Transférer la pizza sur le dos d’uns plaque à cuisson pour la dresser.

4. Dressez votre pizza comme le coeur vous en dit. On garde ça simple; sauce, fromage, basilic... Ou on y passe le frigo au complet! 

5. Quand tout est prêt, à l'aide de votre plaque à cuisson renversée, faite glisser la pizza sur votre surface de cuisson chaude au four d’un bon petit coup sec. Le truc pour avoir une pizza parfaite? Cuire à 550ºF pendant 2 minutes, ensuite mettre le gril (broil) au maximum et cuire 4 minutes en vérifiant plus souvent à la fin (chaque four est différent!)

6. Refroidir quelques minutes sur une grille pour une croute encore plus croustillante et bon appétit!

*La pâte se garde au réfrigérateur 3 jours ou peut être congelée directement jusqu’à 7 jours.